Si dice che i batteri siano termodischi quando sono in grado di sopravvivere al processo di pastorizzazione. Questo è un problema nei prodotti caseari, poiché è probabile che si verifichi del deterioramento quando alcuni batteri rimangono e diventano parte del finito prodotto.
Esistono molti ceppi di batteri termodurici e esistono in tutto l'ambiente. Pertanto, è una sfida agli allevatori di latticini mantenere i loro prodotti incontaminati. Alcune delle precauzioni che gli agricoltori fanno pratica includono il mantenimento delle attrezzature di mungitura pulite, assicurandosi che l'area di lavoro venga sempre lavata e assicurando un processo di mungitura igienico, che include la presentazione di vacche pulite per la mungitura.
