I nutrienti presenti nelle costole di maiale comprendono proteine, vitamine e minerali. Il tipico conteggio delle calorie per le costolette di maiale è 277 a 340 calorie per porzione. Una porzione da 3 once di costole di maiale cotte contiene circa 25 grammi di proteine, attribuendo il 30% del contenuto calorico. Le costolette di maiale sono particolarmente ricche di vitamine del gruppo B e rappresentano una fonte significativa di sette minerali.
I minerali trovati nelle costole di maiale includono ferro, fosforo, magnesio, potassio, zinco, selenio e pantotenato. Una porzione da 3 once offre l'equivalente della dose giornaliera raccomandata per il ferro, il 20% della dose giornaliera raccomandata per il fosforo e il 14% per lo zinco.
Le costolette di maiale sono ricche di tiamina, vitamina B6, vitamina B12, niacina e riboflavina. Una porzione da 3 once comprende il 54% della dose giornaliera raccomandata per la tiamina e il 37% per la riboflavina e la niacina.
Le costine di maiale contengono anche grassi e colesterolo. Una porzione da 3 once contiene 25 grammi di grassi totali e 9 grammi di grassi saturi, che rappresentano il 39% della dose giornaliera raccomandata di grassi e il 47% di grassi saturi. Una porzione contiene anche il 34% della dose giornaliera raccomandata per il colesterolo. La carne di maiale non contiene acidi grassi trans che sono stati associati a un aumento della cardiopatia. Grigliare costolette di maiale consente la resa del grasso, con conseguente carne più magra.
