Le proprietà dell'acqua comprendono miscibilità e condensazione, coesione e adesione, elevata temperatura superficiale, elevata capacità termica, calore di vaporizzazione, azione capillare, densità variabile, conduttività elettrica e compressibilità. L'acqua è incolore, inodore e insapore. In natura esiste come liquido, solido e gas. L'acqua pura bolle a 212 gradi Fahrenheit e gela a 32 gradi Fahrenheit.
Due delle proprietà più uniche dell'acqua sono la coesione e l'adesione. La coesione è la proprietà delle molecole che si uniscono. Le molecole d'acqua si mantengono vicine l'una all'altra, grazie all'attività che avviene tra legami idrogeno e molecole d'acqua. Poiché i legami idrogeno si rompono sempre, si formano nuovi legami con altre molecole d'acqua. Questa proprietà dà all'acqua molte delle sue caratteristiche uniche che rendono la vita possibile.
L'adesione è la propensione delle particelle, a differenza delle altre, ad aderire l'una all'altra. L'acqua ha proprietà di adesione elevate. Sul vetro liscio, l'acqua potrebbe formare un film sottile perché le forze adesive tra il vetro e l'acqua sono più forti delle forze coesive.
L'acqua è miscibile con molti liquidi; tuttavia, è immiscibile con la maggior parte degli oli. In altre parole, l'acqua è un buon solvente. Le sostanze che si dissolvono in acqua o si mescolano bene con essa sono conosciute come idrofile, mentre quelle che non si sciolgono in acqua, come grassi e oli, sono conosciute come idrofobiche.
