L'acqua deionizzata è l'acqua che è stata fatta passare attraverso le resine che rimuovono materiale caricato elettricamente dall'acqua. Se non è venuto a contatto con il biossido di carbonio, il pH dell'acqua deionizzata è 7. Il suo pH è di circa 5,6 se è venuto a contatto con il biossido di carbonio atmosferico.
L'acqua deionizzata è pura. Pertanto tende a raccogliere le impurità, come il biossido di carbonio, velocemente dall'atmosfera. Quando ciò accade, il pH dell'acqua cade. I sistemi di deionizzazione non rimuovono il materiale molecolare dall'acqua del prodotto, come lo zucchero e altre sostanze organiche. Tuttavia, molti di loro hanno una colonna di carbone attivo che rimuove tale materiale.
