I cavalli possono mangiare carote, piselli, fagiolini, lattuga e zucca. Alcune altre verdure che i cavalli possono mangiare includono barbabietole, sedano, zucca, pastinache e cetrioli. Possono anche mangiare mais, piantaggine e una varietà di fagioli secchi, come pinto, fava e fagioli rossi.
Verdure come cavoletti di Bruxelles, cavoli verdi, bietole, cavoli e broccoli devono essere somministrati solo ai cavalli in piccole quantità. Lo stesso vale per rape, spinaci, ravanelli, aglio e cipolle. Grandi quantità di aglio o di cipolle possono far diventare anemico un cavallo.
I cavalli possono anche mangiare piccoli gambi di rabarbaro e la carne di avocado, secondo il servizio di Cooperative Extension Rutgers University, anche se le restanti porzioni di entrambe le verdure sono tossiche per loro. L'ASPCA ritiene che i cavalli non dovrebbero essere assolutamente nutriti con avocado. Non dovrebbero mai essere nutriti con pomodori, qualsiasi tipo di pepe, patate o patate dolci.
Sebbene i cavalli possano mangiare una grande varietà di verdure, ciò che mangiano è determinato dal loro gusto personale. Le verdure dovrebbero essere somministrate ai cavalli come una parte regolare del loro pasto, oltre a 1 o 2 libbre di mangime. Le verdure possono essere mescolate con il mangime o alimentate separatamente al cavallo. Se i cavalli vengono introdotti in un nuovo vegetale, prima devono essere somministrati solo piccoli importi per verificare una reazione allergica.
