Secondo il sito Web BioTopics, si forma un disaccaride quando si uniscono due monosaccaridi. Un esempio di questo sono due molecole di glucosio che vengono combinate quando si usano reazioni di condensazione e rimozione dell'acqua.
Quando i disaccaridi sono disidratati, si uniscono più anelli e formano quelli che sono noti come polisaccaridi, secondo Sue Eggling del Clackamas Community College. Nel D-glucosio, i polisaccaridi che si formano includono glicogeno e amido. I polimeri possono essere idrolizzati, che quindi formano monosaccaridi e disaccaridi. Attraverso questi tipi di reazioni, le molecole di glucosio vengono immagazzinate e consumate quando è necessaria l'energia. Le piante convertono il glucosio in un amido, mentre gli animali convertono il glucosio in un glicogeno.
