I pesci sono disponibili in una varietà di specie, dimensioni e strutture anatomiche, il che significa che non esiste una quantità media o tipica di ossa per i pesci. Mentre alcuni pesci hanno una struttura scheletrica ossea, altri hanno uno scheletro composto da cartilagine invece di osso.
"I pesci della cartilagine" sono classificati come condritti e comprendono raggi e squali. Questi pesci discendono da pesci ossei, ma hanno sviluppato uno scheletro di cartilagine centrico.
La lampreda e la rapace non hanno scheletro osseo o mascella e si nutrono di bocche da ventosa. L'hagfish è altamente flessibile ed è virtualmente in grado di legare il suo corpo in un nodo; fa questo per rimuovere la melma prodotta dal suo corpo per allontanare i predatori.
