In media le mucche Jersey possono produrre 6 litri di latte al giorno. Il latte prodotto dalle mucche Jersey contiene anche la più alta percentuale di grasso butirrico.
I bovini da maglia sembrano grandi cervi ed è una delle principali razze da latte. Questa razza di bovini proveniva dall'isola della Manica di Jersey tra Inghilterra e Francia. A parte l'alto contenuto di grasso di latte nel suo latte, le mucche Jersey sono un popolare bovino da latte per il suo basso peso corporeo, i bassi costi di manutenzione e un comportamento generalmente docile.
Rispetto ad altre razze di vacche, la mucca Jersey è relativamente piccola, con un peso medio tra 800 e 1.100 libbre. Le maglie sono disponibili in colori che vanno dall'abbronzatura chiara, dal marrone al nero. Altamente adattabile anche in climi caldi, le razze Jerseys prosperano bene in paesi come il Brasile e l'India.
