Il saccarosio è una molecola polare perché il legame tra l'ossigeno e gli atomi di idrogeno conferisce all'ossigeno una leggera carica negativa e l'idrogeno una leggera carica positiva. Le aree negative e positive attraggono le molecole di acqua polare e questo permette al saccarosio di dissolversi in acqua.
Una molecola polare può essere identificata perché avrà sempre una carica parziale positiva e parziale negativa come risultato dei legami polari disposti in modo asimmetrico. L'acqua è un altro esempio di una molecola polare. Al contrario, una molecola non polare è quella in cui vi è un'eguale condivisione di elettroni tra i due atomi di una molecola biatomica.
