La tostatura del pane ha solo un piccolo impatto sul valore nutrizionale del pane. La tostatura del pane ha sia detrazioni che benefici, ma le differenze tra pane tostato e non tostato sono minime.
Secondo la nutrizionista Monica Reinagel di QuickAndDirtyTips.com, brindare al pane può a volte ridurre l'impatto glicemico del pane. Ciò significa che provoca un aumento più basso di zucchero nel sangue rispetto al pane normale non tostato. D'altra parte, tostare il pane fa sì che abbia una maggiore quantità di acrilamide. Secondo Cancer.gov, l'acrilammide si trova in alcuni cibi quando sono riscaldati sopra 248 gradi Fahrenheit. L'acrilammide è stata collegata al cancro; tuttavia, sono necessarie ulteriori ricerche sull'argomento.
