L'acqua di mare si ghiaccia a 28,4 gradi Fahrenheit. L'acqua fresca si ghiaccia a 32 gradi Fahrenheit. L'acqua che è una soluzione salata satura, che ha tanto sale quanto l'acqua può contenere, congela a meno 6 gradi Fahrenheit.
Il contenuto di sale del ghiaccio è quasi inesistente, rendendolo bevibile una volta fuso. Mentre è il contenuto di sale che causa la temperatura più bassa per il congelamento, il sale non si congela. Mentre le molecole di sale si muovono in risposta al cambiamento di temperatura, le molecole d'acqua si congelano in cristalli attorno a loro. Il sale può quindi essere asciugato via prima che il ghiaccio si sciolga, rendendo il risultato senza sale.
