Secondo la norma NPR, la birra si congela a circa 13 gradi Fahrenheit. La scienza popolare indica che la componente dell'acqua della birra si congela a 32 gradi, ma l'alcol rimane liquido fino a quando la temperatura non scende molto.
NPR afferma che, mentre una bottiglia di birra si congela, diventa fangosa. Il liquido ghiacciato si espande e la birra ghiacciata a volte spinge i tappi fuori dalle bottiglie. In altri casi, le bottiglie si rompono e si scheggiano. La scienza popolare descrive come la birra sia occasionalmente parzialmente congelata per renderla più forte. Attraverso il processo di congelamento frazionato, parte dell'acqua viene congelata, con la birra rimanente versata in un altro contenitore. Questo liquido contiene meno acqua, quindi ha un contenuto alcolico più elevato rispetto alla birra originale.
