Il formaggio groviera è un formaggio semi-morbido, giallo non pastorizzato, prodotto con latte vaccino. Proviene dalla Svizzera e prende il nome dalla Valle della Groviera a Friburgo, in Svizzera.
Gruyere ha un sapore fruttato in prima linea, quindi si conclude con un gusto dolce e ricco di noci. La crosta dura è di colore marrone ruggine e bucata con piccoli fori. Per fare la Groviera, il latte viene riscaldato a 93 gradi Fahrenheit, quindi si aggiunge del caglio liquido per la coagulazione. Una volta che la cagliata formata viene tagliata a pezzi, viene cucinata a 110 gradi e la temperatura sale a 130 gradi. Il formaggio viene pressato in stampi, poi salato per otto giorni e stagionato per due mesi. Dopo che il formaggio è stato curato per tre o dieci mesi, è pronto per essere servito. Tipicamente, la gruviera viene servita con frutta e cracker.
