I sostituti per il formaggio groviera comprendono la Svizzera, la fontina, il Gouda, l'Abondance, l'Appenzell, l'Emmentaler, il provolone dolce, il Cantal, la Graviera o la raclette. Inoltre, i consumatori possono sostituire la Groviera svizzera standard con le varietà Gruyere, come Beaufort e Comte. Quando selezioni un sostituto, cerca formaggi con nocciola simile, una consistenza solida e una reputazione per fondere senza problemi.
Quando si sceglie un sostituto, è importante considerare le qualità del formaggio e l'uso nella ricetta. Ad esempio, Abondance, fontina, raclette e Beaufort si fondono in modo simile a Gruyère, mentre Comte ha un sapore di nocciola, leggermente dolce che è molto simile a Gruyère.
Il formaggio della groviera è un tipo di formaggio svizzero a base di latte intero che è stato curato per almeno sei mesi. Ha diversi piccoli fori formati dai gas rilasciati durante il processo di produzione del formaggio. Ha una consistenza compatta, un colore giallo paglierino e un sapore ricco, leggermente nocciola che diventa più complesso e terroso con l'età. La groviera è usata per fare fonduta, panini caldi, soufflé e gratin. È anche usato come formaggio da tavola. Proprio come gli altri formaggi svizzeri o alpini, il sapore corposo della Gruyère si sposa bene con vini come Riesling, Beaujolais, Merlot e Sauvignon Blanc. Va bene anche con birre chiare e birre alla lager.
