Secondo StillTasty, il modo migliore per conservare la pannocchia è scartato e scoperto nel frigorifero. In genere, il mais sulla pannocchia dura da 1 a 2 giorni se refrigerato.
La pannocchia può anche essere conservata nel congelatore. Prima di congelare la pannocchia, è necessario mondarla, rimuovere tutta la seta e lavarla. Dopo aver lavato il mais, dovrebbe essere bollito per 7-11 minuti, a seconda delle dimensioni delle pannocchie di mais, e poi immerso in acqua ghiacciata dopo l'ebollizione. Infine, il mais deve essere asciugato e messo in sacchetti di congelatore o contenitori ermetici. La pannocchia dura fino a 8 mesi nel congelatore.
