Emeril Legasse offre una ricetta professionale e altamente apprezzata per il soufflé di carote. La Food Network classifica questa ricetta come una ricetta di livello intermedio e richiede due ore di preparazione.
Per preparare questo soufflé di carota, preriscaldare il forno a 350 gradi Fahrenheit e ungere una casseruola da 9 -13 "con olio. Portare a ebollizione una grande pentola d'acqua e cuocere 3 libbre di carote tritate per 15 minuti o finché sono teneri. Scolare le carote.
Aggiungi 6 uova grandi, 2 tazze di zucchero marrone chiaro, 2 bastoncini di burro non salato e 1/2 tazza di farina per tutti gli usi alle carote. Aggiungere 1/2 tazza di latte, 1/4 tazza di succo d'arancia e 1 1/2 cucchiaini di lievito. Condisci il composto con 1 cucchiaio di buccia d'arancia, 3/4 cucchiaini di cannella in polvere, 1/2 cucchiaino di noce moscata grattugiata e un pizzico di sale.
Miscela la miscela in un robot da cucina fino a che liscio. Se il robot da cucina non è abbastanza grande da elaborare l'intera miscela in una sola volta, farlo in più lotti. Quando la miscela di carote è completamente lavorata, versala nella casseruola unta.
Unire 1 tazza di zucchero marrone chiaro, 1 tazza di noci pecan tritate, 1/2 tazza di farina per tutti gli usi e 1/2 stick di burro non salato in una terrina. Mescolare fino a quando ben miscelato. Spargere questo condimento sopra il composto di carote, quindi infornare il soufflé per un'ora. Il souffle è completamente cotto quando la copertura è leggermente dorata.
