Le mandorle possono andare male se non sono conservate correttamente. Anche se la mandorla è tecnicamente un seme, è usata come una noce e ha un alto contenuto di grassi. Questo contenuto di grassi è ciò che rende la mandorla irrancidire rapidamente.
Le mandorle sgusciate hanno la shelf-life più lunga. I gusci dovrebbero essere intatti, privi di muffa e avere un odore di nocciola pulito. Idealmente, le migliori mandorle da comprare vengono in contenitori ermetici in cui non sono esposte al calore o all'umidità.
Una volta a casa, le mandorle devono essere conservate in un luogo fresco e asciutto. È meglio conservarli nel frigorifero a lungo termine e meglio ancora conservarli nel congelatore.
