I sostituti della melassa sono miele, zucchero di canna, sciroppo di grano scuro e sciroppo d'acero. Si può sostituire 1 tazza di melassa con 1 tazza di un ingrediente accettabile, come miele, sciroppo di mais scuro o acero sciroppo.
Si può anche usare uno o due tipi di zuccheri marroni o scuri come sostituti, ma uno deve combinare tazze di tre quarti di entrambi i tipi di zuccheri con un quarto di tazza di acqua e scaldare la miscela per sciogliere lo zucchero.
Se una persona usa melassa per la cottura e ha bisogno di un sostituto per questo ingrediente, allora si può sostituire una tazza di melassa usando una combinazione di un quarto di cucchiaino di crema di tartaro, un quarto di tazza di un liquido caldo e tre quarti tazze di zucchero di canna.
Sebbene si utilizzino questi sostituti per la melassa, il suo sapore distinto potrebbe mancare con questi sostituti. Tuttavia, non si dovrebbe usare melassa di coccio nero come sostituto per melassa leggera perché il suo sapore è troppo forte.
