Sostituire 1 tazza di zucchero scuro marrone più 2 cucchiaini di melassa per una quantità equivalente di zucchero di palma, poiché la melassa aggiunge un sapore profondo simile a quello dello zucchero di palma. Un'altra opzione è quella di sostituire zucchero di canna, anche se il suo sapore non è così forte.
Lo zucchero di palma viene talvolta confuso con lo zucchero di cocco, sebbene non siano uguali; lo zucchero di palma viene in realtà dalla palma da zucchero al posto della palma da cocco. Entrambi possono essere trovati nei mercati speciali. Lo zucchero di palma può essere solido e friabile o denso e appiccicoso; dipende da quanto tempo viene elaborato prima della spedizione. Sostituisce anche lo zucchero d'acero o lo zucchero di dattero per lo zucchero di palma.
