La senape come condimento ha un colore giallo a causa dell'aggiunta di una pianta chiamata curcuma nel processo di produzione. Il seme di senape di per sé ha un colore grigio opaco o marrone, mentre la curcuma ha un colore giallo ed è usato come colorante alimentare naturale.
La sezione della pianta di curcuma usata per tingere il giallo senape è il suo portainnesto, noto anche come rizoma. Dopo essere stato preparato, il rizoma viene macinato in polvere, che viene poi miscelato con senape in polvere dolce, acqua, aceto e sale per rendere la senape gialla. La curcuma fu usata per la prima volta come ingrediente alimentare nei secoli XII e XIII.
