Le ricette di fudge di acero richiedono molti degli stessi ingredienti, tra cui sciroppo d'acero, zucchero, panna e burro. Alcune ricette sostituiscono il latte con la crema e altre aggiungono l'estratto di vaniglia o le noci. L'uso di zucchero di canna anziché o in aggiunta allo zucchero bianco è un'altra variazione sottile della ricetta classica.
In una casseruola dal fondo pesante, combinare 2 tazze di grado B o sciroppo d'acero scuro ambrato, da 2 a 4 cucchiai di burro, 1 tazza di zucchero e 2/3 a 1 tazza di panna o latte. Mescolare di tanto in tanto la miscela e portarla a ebollizione delicata fino a quando non raggiunge circa 230 F su un termometro per dolciumi. Se non si dispone di un termometro per dolciumi, versare un po 'della miscela in acqua fredda; è fatto quando forma una palla morbida.
Togli il fondente dal fuoco e aggiungi eventuali ingredienti aggiuntivi, come 1 tazza di noci o 1 cucchiaio di estratto di vaniglia. Mescolare il fondente fino a raggiungere lo spessore desiderato, da circa sette a 15 minuti. Usa un mixer stand, se ne hai uno disponibile. Una volta addensato, versare il caramello in una teglia imburrata o pergamena. Permetti al fudge di impostare prima di tagliare e servire.
