Fudge vecchio stile è una caramella americana che risale al 1880 ed è considerata una forma più asciutta di fondente. Le ricette hanno ingredienti di base, come cioccolato, burro e zucchero, che vengono combinati e cucinati su una stufa. Anche se può sembrare semplice, può essere facile scucire o scucire il batch quando si fa il fudge.
Fudge vecchio stile
Questa antica ricetta per fondente ha ingredienti simili alle ricette originali e omette ingredienti più recenti, come lo sciroppo di mais:
Tempo di preparazione: 15 minuti
Tempo di cottura: 30 minuti.
Tempo totale: 45 minuti
Ingredienti:
- 2/3 tazza di cacao amaro non zuccherato
- 1/8 di cucchiaino di sale
- 3 tazze di zucchero
- 1 1/2 tazze di latte intero
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
- 1/4 di tazza di burro
- 1/2 tazza di noci pecan tritate, opzionale
- Line a pan
- Mescola gli ingredienti
- Cucina la miscela
- Fai bollire la miscela
- Rimuovi dal calore
- Batti la miscela con un cucchiaio di legno
- Spread into the pan
Allinea una vaschetta quadrata da 8 a 9 pollici con un foglio di alluminio.
Mescolare zucchero, sale e cacao in una casseruola da 4 quarti. Mescola nel latte.
Cuocere la miscela su un fornello a fuoco medio. Assicurati di mescolare costantemente la miscela fino a quando non raggiunge un punto di ebollizione.
Smetti di mescolare e lascia che la miscela continui a bollire fino a raggiungere 234 gradi Fahrenheit. Questo può essere misurato usando un termometro per dolci.
Togliere la casseruola dal fuoco. Aggiungere il burro e l'estratto di vaniglia e lasciare raffreddare il composto a 110 F. Non mescolare durante questo periodo.
Batti la miscela fino a quando non si addensa e inizia a perdere la sua lucentezza.
Spargere il fondente nella padella e lasciarlo raffreddare completamente. Taglia il fondente in 36 quadrati.
