Gli autentici piatti di pasta italiana richiedono, al massimo, un quarto di tazza di salsa rossa per porzione, mentre le versioni americane tradizionali di spaghetti richiedono circa 1/2 tazza di salsa centrata sulla parte superiore degli spaghetti. Pertanto, sono necessari da 2 a 4 once di salsa di spaghetti per ogni porzione.
Cuocere almeno 2 once di pasta secca a persona. Se una singola persona probabilmente mangerà più porzioni, ne parlerà sia in salsa che in pasta. Più la salsa è spessa e più cotta, meno pasta è necessaria per persona. Le salse più sottili richiedono più pasta e meno salsa, poiché rivestono la pasta più facilmente di salse piccanti.
