Per una deliziosa salsa agli spaghetti gratta, organizza 10 pomodori interi, 1 tazza di basilico, 5 spicchi d'aglio e il tuo olio d'oliva preferito. Hai anche bisogno di sale da assaggiare e fiocchi di peperoncino rosso, se il calore è desiderato. Cuocere a vapore i pomodori, quindi schiacciarli e cuocerli a fuoco lento con gli ingredienti rimanenti.
Per quanto riguarda i pomodori, le varietà di vite e di bistecca funzionano bene. Lavare i pomodori, rimuovendo i loro nuclei e le sporgenze all'estremità. Metterli in una pentola capiente, irrorare con olio e coprire a fuoco medio. Dopo 15 minuti, mescolare i pomodori senza romperli, quindi riposizionare il coperchio e cuocere per altri 15 minuti. Una forchetta può funzionare idealmente per questa azione. Quando adeguatamente allentato, rimuovere le bucce dai pomodori usando la forchetta e un cucchiaio di legno. Coprire, abbassare il fuoco a medio-basso e stufare un'altra ora.
Quando scade quell'ora, continua a sobbollire mentre a poco a poco rompi i pomodori con un cucchiaio. Questo processo è così graduale che continua per altre cinque ore. Aggiungere lo spicchio d'aglio tritato o affettato, ricordando che il sapore dell'aglio intensifica il taglio più fine. Fai bollire un'altra ora e controlla la consistenza. Se la salsa è ancora troppo liquida per i tuoi gusti, fai sobbollire più a lungo. Altrimenti, toglilo dal fuoco e aggiungi le erbe e il sale. Assaggia e aggiusta il condimento se necessario. Inoltre, aggiungi i fiocchi di peperoncino rosso a questo punto se lo desideri. La versione più piccante di questa preparazione è tradizionalmente chiamata arrabiata o salsa arrabbiata.
