Secondo il sito web di Moreveg, il più antico vegetale conosciuto è il pisello, perché è stato trovato in insediamenti dell'età della pietra di oltre 8000 anni. Le verdure sono state coltivate pesantemente dagli esseri umani e le verdure mangiate nei tempi moderni differiscono notevolmente dai loro predecessori. L'uomo anziano mangiava anche piante che l'uomo moderno di solito non considera le verdure, come felci e tife.
I rapporti dell'ardesia che cavoli, cavoli, broccoli, cavolfiori, cavoletti di Bruxelles e cavoli rapa erano tutti coltivati dalla stessa pianta preistorica tra gli 8000 e i 10.000 anni fa. "Le carote selvatiche possono precedere l'agricoltura umana, ma sono sgradevoli e non assomigliano alla varietà coltivata". La carota arancione conosciuta nei tempi moderni non esisteva fino al 17 ° secolo.
Al contrario, molti frutti moderni hanno controparti antiche. Olive, prugne e pere furono trovate nel nord di Israele dal Paleolitico. Le date furono trovate tra i denti di un Neanderthal di 40.000 anni. L'uva è stata trovata nel Tennessee nordorientale che sembra avere 7 milioni di anni. Secondo la lista, "gli alberi di mele hanno coperto il Kazakistan 30.000 anni fa, le arance erano comuni in Cina e le bacche selvatiche crescevano in Europa". Il frutto disponibile si è evoluto meno drasticamente delle verdure, ma è stato comunque leggermente modificato. "La selezione da parte degli umani li ha resi più grandi e più dolci e potrebbe aver causato altri cambiamenti chimici."
