Le bevande non gassate sono bevande come latte, vino, liquori, acqua di sorgente e succo fresco che non ha anidride carbonica sciolta in esse. Quasi tutte le bevande possono essere gassate processo che fa diventare la bevanda effervescente o frizzante. Alcune bevande, come acqua, vino e succo di frutta, sono disponibili in varietà sia gassate che non-carbonate.
La carbonatazione artificiale viene introdotta in una bevanda ponendo la bevanda sotto pressione. L'anidride carbonica, intrappolata nel liquido quando è sigillata, viene improvvisamente rilasciata quando il sigillo si rompe. Questo fa sì che l'anidride carbonica formi piccole bolle. Le bevande gassate sono riconoscibili a causa di queste bolle e dalla debole sensazione di formicolio che producono sulla lingua. Un modo semplice per capire se una bevanda non è gassata è aprirla e controllare se questi segni sono presenti.
La carbonizzazione è anche uno dei sottoprodotti del processo di fermentazione. Questo è il motivo per cui molte bevande alcoliche come la birra sono leggermente gassate. A differenza della soda, a cui viene introdotta la carbonatazione attraverso metodi artificiali, birra e vino spumante sono naturalmente gassati direttamente dalla bottiglia. La carbonatazione naturale tende ad essere più delicata della carbonatazione artificiale, il che significa che l'effervescenza si dissipa più rapidamente.
