Esistono molte ricette per lo zabaione, ma gli ingredienti tradizionali includono tuorli, zucchero e latte con l'aggiunta facoltativa di alcolici come rum, bourbon o brandy. Vaniglia e spezie come noce moscata e cannella sono spesso usato come guarnizioni dello zabaione.
Lo zabaione è una bevanda a base di latte dolce tipicamente servita intorno al Ringraziamento e al Natale. Ci sono una moltitudine di ricette di zabaione che usano un numero di combinazioni di ingredienti e misurazioni diverse. La ricetta dello zabaione della Food Network include 4 tuorli d'uovo e 3 once di bourbon, mentre la ricetta di Martha Stewart richiede 12 tuorli d'uovo e 1/2 tazza di bourbon. Entrambi producono circa sei porzioni, mentre il primo impiega 15 minuti per prepararsi e gli ultimi 30 minuti. La ricetta dello zabaione su Chow.com utilizza 1 litro di bourbon e aggiunge 3/4 tazza di brandy e 1/2 tazza di rum scuro.
WikiHow offre tre diverse ricette di zabaione. Il primo, chiamato Easy Eggnog, usa il brandy come suo spirito e si mescola con estratto di vaniglia, noce moscata e cannella. La seconda ricetta è denominata Traditional Eggnog e utilizza una pesante panna da montare per una consistenza più soffice. La terza ricetta è per uno zabaione ghiacciato, che utilizza il nettare di agave, il latte di mandorle e lo sherry alla panna. AllRecipes.com fornisce anche una ricetta di zabaione analcolica.
