Una ricetta tradizionale per lo zabaione utilizza 12 uova con i tuorli e i bianchi separati, 6 tazze di latte, 2 tazze di panna, 1 1/2 tazze di zucchero e 2 cucchiaini di noce moscata. La componente alcolica della bevanda richiede 2 tazze di bourbon e 3/4 di brandy.
Per preparare lo zabaione, mescolare i tuorli e lo zucchero in una grande ciotola fino a ottenere il colore del burro, che in genere richiede circa 10 minuti. Aggiungere lentamente il bourbon e il brandy a questa miscela, 1 o 2 once alla volta. Dopo aver aggiunto il liquore, lasciare raffreddare la miscela in frigorifero per un po ', toglierla quando arrivano gli ospiti della festa o quando li trasporta a una festa.
Una volta raffreddato, mescolare la miscela e aggiungere la noce moscata. In un'altra ciotola, sbatti la panna con un mixer fino a formare delle grandi cime. Fai lo stesso per gli albumi in una ciotola separata. Piegare delicatamente questo composto albume d'uovo nella miscela di tuorlo d'uovo, quindi piegare delicatamente la miscela di crema nella miscela di uova. Metti questo mestolo in tazze da portata e guarnisci con noce moscata.
Poiché questa ricetta contiene uova crude, solo le uova correttamente refrigerate e pulite dovrebbero essere utilizzate per evitare il rischio di salmonella.
