Per arrostire un trip-tip, iniziare preriscaldando il forno a 425 F. Mentre il forno sta scaldando, riscalda una padella grande sul fornello a fuoco alto. Posizionare il tri-tip con il lato grasso verso il basso sulla padella e abbassare il fuoco a medio-alto.
Sear the tri-tip per circa quattro minuti. Giralo e mettilo in una teglia con il lato scottato rivolto verso l'alto. Cuocere per 30 minuti per carni rare o medie rare o 45 minuti per ben fatto. Utilizzare un termometro per carne per verificare che la temperatura interna sia compresa tra 135 e 150 gradi, quindi rimuovere la carne dal forno e posizionarla su un tagliere. Coprire la carne con un foglio di alluminio e lasciarla riposare per 15 minuti per consentire ai succhi di depositarsi prima di scolpirla.
Per dare sapore tripartito, marinare prima di arrostire. Mescolare insieme 2/3 tazza di olio vegetale, 2/3 tazza di miele, 1/4 tazza di salsa Worcestershire, 1/3 tazza di aceto di vino rosso e un pacchetto di marinata tenera. Aggiungere 1/4 cucchiaino di sale e 1 cucchiaino di pepe macinato, e versare il composto sulla carne. Marinare per sei a 24 ore. Strofinare la carne con 1 cucchiaino di polvere d'aglio e 1 cucchiaino di rosmarino tritato, e poi arrostire come al solito.
