Il cioccolato Galaxy, conosciuto come Dove Chocolate negli Stati Uniti, è stato creato nel 1956. Il fondatore greco-americano Leo Stefanos ha avuto l'idea per la gelateria di guardare suo figlio inseguire un camion di gelati ed essere preoccupato per la sua sicurezza. Lo ha chiamato "DOVEBAR" a causa della sua qualità pacifica.
Il Dove Chocolate Bar è noto come Galaxy Bar nel Regno Unito. In origine era una gelateria ricoperta di cioccolato. Fin dalla sua ideazione, la gamma di Galaxy Bars si è ampliata fino ad includere le classiche barrette di cioccolato. A partire dal 2014, ci sono diversi tipi e sapori di Galaxy Bar, tra cui Crisp Honeycomb, Cookie Crumble, Nut Crunch e Caramel.
