Le cipolle tagliate rilasciano amminoacidi solfossidi, che gli occhi percepiscono come irritanti. Gli occhi reagiscono sciacquando via l'irritante usando lacrime riflesse, un tipo di lacrima progettato per questo scopo.
Le cipolle rilasciano questi composti perché assorbono lo zolfo dal terreno. Quando fanno piangere uno chef, questi composti fanno sì che gli occhi rilasciano lacrime diverse rispetto a quelle rilasciate durante una brutta rottura. Gli occhi secernono lacrime diverse per emozioni, lubrificazione (lacrime basali) e irritanti (lacrime riflesse). Le lacrime riflesse sono le stesse che riempiono gli occhi se si ottiene qualcosa in esso, in quanto sono progettati per aiutare a lavare tutto ciò che è fuori dai vostri occhi.
