Le verdure di radice più consumate includono carote, barbabietole, aglio, rape, patate, rutabaga, cipolle e patate dolci. Chiamato ortaggi a radice perché la parte della pianta che viene mangiata è in realtà la radice della pianta, questi sono nutritori nutrizionali che contengono vitamine e minerali. I tuberi amidacei e i fittoni delle piante, gli ortaggi a radice possono essere preparati in innumerevoli modi per completare un pasto.
Mentre più comunemente arancione colorato, le carote sono disponibili in una varietà di colori, che vanno dal bianco al viola. Caricato con beta carotene e vitamina A, le carote hanno un sapore dolce e dolce che ha un buon sapore sia crudo che cotto in un numero di piatti. Le cipolle e l'aglio, d'altra parte, sono usati principalmente per dare sapore a una varietà di cibi.
Barbabietole, rape, patate, rutabaga e patate dolci sono tutti tipicamente cotti prima di mangiare. I metodi di preparazione variano, ma la brasatura, la grigliatura, la bollitura e la tostatura sono tutti metodi di cottura popolari. Una volta ammorbidito, molte verdure di radice possono essere schiacciate per creare un contorno cremoso. Le verdure di radice possono anche essere essiccate a fette sottili per creare trucioli di verdure che sono sia sani che riempienti. Le verdure della radice possono anche essere cotte in un gratin, grattugiate e fatte in hashbrowns o fritte per fare le patatine fritte di verdure.
