Una ricetta che utilizza le mele di cervo è la composta di mele Chunky Easy di ASoulfulTwist.com. Le mele di cervo sono mele danneggiate utilizzate per esca e nutrono i cervi. Le mele di cervo si adattano bene alle ricette che prevedono la cottura o il frullare delle mele.
Per rendere facile la composta di mele, tagliare 6 mele in quadrati da 1 pollice. Metti le mele in una pentola e aggiungi 4 cucchiai di burro e 1/2 tazza di zucchero. Cuocere a fuoco medio-basso per 30-40 minuti, finché sono teneri.
Usando un frullatore ad immersione, mescola la miscela di mele per rimuovere i pezzi particolarmente grandi. Una volta che la miscela raggiunge una consistenza uniforme, aggiungere 1 cucchiaino di cannella, 1/2 cucchiaino di estratto di vaniglia e un pizzico di sale. Servire caldo.
Un'altra ricetta che utilizza le mele di cervo è la ricetta di TheKitchn.com per il burro di mele. Per questa ricetta, inizia facendo la composta di mele fuori dalle mele usando qualsiasi ricetta o tecnica. Una volta finita la salsa di mele, versala in una casseruola e cuoci a fuoco basso.
Aggiungi le spezie desiderate come cannella, chiodi di garofano e anice stellato. Lasciare che la salsa di mele raggiunga un fuoco lento e continuare a cuocere, mescolando di tanto in tanto per assicurarsi che non bruci. Quando la salsa assume un colore marrone scuro e mantiene la sua forma per diversi secondi, è finita. Raffreddare il burro di mele e conservarlo in frigorifero.
