Per cuocere le costolette d'agnello nel forno, marinarle con olio d'oliva ed erbe aromatiche, e poi scottarle in una padella calda per circa tre minuti per lato. Trasferire le costolette di agnello al forno per cucinare alla temperatura desiderata. Riposa i tagli per cinque minuti prima di servire.
Rivestire le costolette di agnello su entrambi i lati in una semplice marinata di olio d'oliva, erbe tritate fresche come timo e rosmarino, sale e pepe a piacere. Lasciare le costolette a marinare a temperatura ambiente per 30 minuti a un'ora. Per scottare le costolette, aggiungi un cucchiaio di olio d'oliva a una grande padella antiaderente a fuoco vivo. Quando l'olio è molto caldo, aggiungi l'agnello e fallo scottare per circa tre minuti per lato o finché entrambi i lati sono sufficientemente dorati.
Posizionare la padella in un forno preriscaldato a 400 gradi Fahrenheit e cuocere le costolette di agnello fino a raggiungere il livello desiderato di cottura. Le costolette di agnello spesse 1 a 1 1/4 di pollice dovrebbero raggiungere una temperatura media-rara di 145 gradi Fahrenheit in circa 9-12 minuti per libbra.
Il Dipartimento dell'Agricoltura degli Stati Uniti raccomanda di cuocere le costolette di agnello almeno a medie-rare per un consumo sicuro. Rimuovere le costolette quando sono entro cinque gradi dalla temperatura desiderata; la temperatura continua a salire mentre la carne riposa per cinque minuti.
