La ricetta di Jamie Oliver per la zuppa di formaggio al cavolfiore comprende la preparazione di carote, sedano, cipolle, aglio e cavolfiore in una grande padella, l'ebollizione dei cubetti di brodo nell'acqua, l'aggiunta di verdure, formaggio e senape e la preparazione della zuppa finché non è liscia. Questa ricetta crea da sei a otto porzioni di zuppa di formaggio di cavolfiore sano.
Lavate, sbucciate e tagliate 2 carote, 2 gambi di sedano e 2 cipolle medie. Tritare 2 spicchi d'aglio e tagliare 1 libbra di cavolfiore a fette. Unire questi ingredienti con 2 cucchiai di olio d'oliva in una padella a fuoco medio. Cuocere le verdure per 10 minuti con la padella parzialmente coperta da un coperchio. Le carote devono essere morbide, ma croccanti, mentre le cipolle dovrebbero essere di colore marrone chiaro.
Metti 2 brodi di pollo in una pentola con 7 tazze d'acqua e agita l'acqua finché i cubetti non si dissolvono completamente. Incorporare le verdure, quindi far sobbollire il composto per 10 minuti con un coperchio sulla pentola. Togliere la pentola dal fuoco e condire la zuppa con sale, pepe, 1 tazza di formaggio cheddar grattugiato e 1 cucchiaino di senape di Digione Poupon grigio. Mescolare la zuppa in un composto omogeneo con un frullatore a immersione e grattugiare qualche noce moscata sulla parte superiore della zuppa prima di servire.
