La ricetta della zuppa di cavolfiore di Ina Garten prevede la cottura di cavolfiore, radice di sedano, finocchio e cipolle nel brodo di pollo prima di mescolare il composto e aggiungere la panna. Servire la zuppa in singole ciotole con un contorno di crostini, erba cipollina fresca e olio d'oliva.
Per preparare la zuppa di cavolfiore, riscalda 1/4 tazza di olio d'oliva in una pentola a fuoco medio-basso. Cuocere 2 tazze di cipolle tritate per circa otto minuti per ammorbidirle. Aggiungere 2 tazze di radice di sedano a cubetti e 2 tazze di finocchio a dadini, e continuare a cuocere e mescolare il composto per altri cinque minuti. Versare 2 chili di fiori di cavolfiore e 2 tazze di brodo di pollo. Condisci con sale.
Portare a ebollizione la miscela prima di ridurre il calore, coprire la pentola e far sobbollire gli ingredienti per circa 25 minuti o fino a quando le verdure diventano morbide. Versare 3 tazze di acqua, aumentare la fiamma per riportare la zuppa di nuovo a ebollizione prima di ridurre ancora una volta il calore, ma non coprire la pentola questa volta. Lasciate sobbollire la zuppa per 20 minuti prima di spegnere il fuoco. Lavorare i lotti della zuppa in un frullatore fino a quando la zuppa raggiunge una consistenza liscia e vellutata, quindi trasferirla in una casseruola e incorporare 2 cucchiai di panna. Riscaldare delicatamente la zuppa e aggiungere più sale a piacere se necessario.
