Un cucchiaino di aneto essiccato equivale alla stessa quantità di sapore in un cucchiaio di aneto fresco tritato. Per calcolare la quantità di aneto essiccato da sostituire in una ricetta particolare, i cuochi dovrebbero usare circa un terzo della quantità di aneto fresco che è raccomandato.
La versione essiccata di aneto viene spesso definita erba di aneto, ed è un prodotto diverso dal seme di aneto, che viene usato come spezia di decapaggio. Sia l'aneto essiccato che quello fresco perdono parte del loro sapore intenso mentre cucinano, quindi i cuochi dovrebbero gettare l'erba nel piatto verso la fine del tempo di cottura.
