Due ricette senza uova per polpettone sono Can You Stay per il polpettone con barbecue al miele e il polpettone di tacchino di Emeril. La ricetta del polpettone al miele utilizza carne macinata e pangrattato tradizionali, mentre la ricetta di Emeril utilizza tacchino e avena per un'alternativa più leggera al classico.
Per preparare un polpettone al miele, mescolare 1 kg di carne macinata magro, 2/3 di pangrattato, 1/4 di tazza di salsa barbecue, 2 cucchiai di salsa Worcestershire e 1 cucchiaio di senape piccante o dijon. Aggiungere anche 1 cucchiaio di miele, 1 cucchiaino di sale e 1 cucchiaino di pepe nero macinato. Modellare la carne in una forma a pagnotta spessa in una teglia oliata. Per preparare la salsa barbecue al miele, mescola 1/4 tazza di salsa barbecue, 1 cucchiaio di miele e 2 cucchiaini di salsa Worcestershire. Stendere la salsa sul polpettone e infornare a 350 gradi Fahrenheit per 45 minuti.
Per preparare il polpettone di tacchino, prima friggere 4 once di pancetta tritata fino a quasi croccante, quindi aggiungere 1 tazza di cipolla gialla tritata, 3/4 di peperone verde, sale e pepe e cuocere per circa tre minuti . Aggiungere 1 spicchio d'aglio tritato e continuare la cottura per un minuto, quindi versare il composto in una grande ciotola e aggiungere 3/4 tazza di fiocchi d'avena, 1 tazza di latte evaporato, 1 1/2 libbre di tacchino macinato e 2 cucchiai di peperoncino salsa o ketchup. Formare il composto in una padella e versare 1 tazza di salsa chili sopra. Cuocere la pagnotta per circa un'ora e 10 minuti.
