Esistono diverse opzioni simili al profilo aromatico dell'aceto di vino rosso e possono quindi essere utilizzate come sostituti come aceto di vino bianco, aceto di vino di riso, aceto di sidro di mele, aceto di sherry e aceto balsamico. Ci sono altri sostituti per l'aceto di vino rosso che può imitare il suo sapore, ma non hanno la stessa acidità dell'aceto di vino rosso. Questi includono pasta di tamarindo, vino rosso e miscela di aceto di vino bianco, succo di limone o lime e vino rosso semplice.
L'aceto di vino rosso viene prodotto facendo fermentare vino rosso fino a quando il processo produce acido acetico dal vino rosso. Il processo prevede la conservazione del vino in botti di legno per circa due anni. Dopo che il vino ha raggiunto i giusti livelli di acido acetico, viene filtrato e quindi purificato. Il prezzo per l'aceto di vino rosso in bottiglia varierà a seconda della qualità del vino utilizzato. L'aceto di vino rosso da vino di alta qualità ha un sapore delicato mentre un aceto di vino rosso meno costoso ha un sapore forte e aggressivo.
L'aceto di vino rosso viene spesso utilizzato per ricette francesi come la vinaigrette, l'insalata e la marinata per esaltare il sapore di alcuni piatti. Anche se può sembrare facile scegliere un sostituto per l'aceto di vino rosso, ma si dovrebbe considerare lo scopo dell'aceto di vino rosso per una ricetta particolare. Ad esempio, le ricette di marinata richiedono un sostituto acido per alterare la composizione della carne. D'altra parte, i sostituti più delicati devono essere scelti quando la ricetta richiede solo il sapore e non necessariamente la stessa acidità dell'aceto di vino rosso.
