La durata di conservazione del riso integrale crudo è tra i 6 e gli 8 mesi, che è significativamente inferiore alla durata di conservazione del riso bianco che può variare da 4 a 5 anni, e fino a 30 giorni con bianco senza ossigeno riso. quando cotto, le varietà di riso bianco e marrone possono conservare per 4-7 giorni se conservate in frigorifero e possono durare dai 6 agli 8 mesi se conservate nel congelatore.
A differenza delle varietà di riso bianco, la crusca e il germe nel riso non vengono intaccati durante il processo di macinazione, dando così al riso un'ombra marrone. Ciò significa che il riso integrale non è un tipo specifico di riso, ma solo riso tipico elaborato in modo diverso. La Rice Federation degli Stati Uniti classifica il riso integrale in tre categorie: riso integrale a grana lunga, a grana media e a grana corta.
Il riso integrale è generalmente considerato un'alternativa più salutare al riso bianco perché ha meno calorie e contiene più fibre per porzione. Questa varietà di riso può anche aiutare nella gestione del peso e nella gestione di determinate condizioni mediche, come il diabete, le malattie cardiache e il cancro.
Il lato negativo della varietà di riso integrale è la sua durata relativamente più breve rispetto alle varietà di riso bianco. Questo è principalmente a causa della maggiore quantità di olio nel riso integrale, che è contenuto nel suo strato di crusca. Tra le opzioni di conservazione per il riso integrale, che può prolungare la sua durata, includere la conservazione ermetica della refrigerazione e il congelamento.
