Le uova sode hanno una durata di una settimana se conservate in frigorifero o due ore se lasciate a temperatura ambiente. Il rivestimento protettivo ceroso sul guscio d'uovo viene rimosso nel processo di bollitura dura , lasciandola sensibile alla contaminazione batterica.
Rimuovere o tenere il guscio su un uovo sodo non influenza la sua durata di conservazione. Le uova sode devono essere conservate in acqua, rinfrescate quotidianamente o in un contenitore ermetico nel frigorifero. Il congelamento modifica la struttura cellulare delle uova e la texture viene gommata quando scongelata a temperatura ambiente. I pasti a base di uova sode devono essere consumati entro due ore dalla preparazione o refrigerati utilizzando un refrigerante o pacchetti gel congelati.
