Il maiale cotto può stare fermo per due ore se la temperatura della stanza è di 90 gradi Fahrenheit o meno o un'ora se la temperatura della stanza è superiore a 90 gradi Fahrenheit. Il maiale crudo deve essere refrigerato a una temperatura di 40 gradi Fahrenheit e cotto entro 3-5 giorni.
Per conservare la carne di maiale cotta, posizionare il maiale in contenitori poco profondi e conservare in frigorifero a 40 gradi Fahrenheit. La carne di maiale cotta può anche essere congelata e utilizzata entro tre mesi. Quando si scongela il maiale congelato, è meglio metterlo in frigorifero, nel microonde o in un sacchetto ermetico in acqua fredda. Scongelare a temperatura ambiente non è raccomandato.
