La caduta precoce a tarda è la stagione della raccolta della pecan. Questo può variare a seconda della regione in cui crescono gli alberi di pecan e della specifica varietà di alberi di noci pecan. Negli Stati Uniti, la stagione media di raccolta delle noci pecan è in novembre.
Ci vogliono in media 10 anni per gli alberi di noci pecan per iniziare a produrre noci se gli alberi sono cresciuti da un seme. Gli alberi di pecan piantati da talee o alberi più piccoli iniziano a produrre noci entro sei o dieci anni. La produzione di noci dipende da se sono ben curate con metodi di fertilizzazione, semina, irrigazione e raccolta adeguati. Generalmente, una volta che un albero di pecan raggiunge la maturità, dovrebbe iniziare la raccolta delle noci.
