L'aceto è un liquido acido prodotto dalla fermentazione di qualsiasi fluido contenente etanolo. L'etanolo si trova in bevande come vino, birra, champagne e sidro di mele.
Secondo About.com, i batteri sotto forma di coltura vengono introdotti nel liquido scelto. Il liquido viene quindi fatto fermentare, consentendo ai batteri di abbattere l'etanolo in sottoprodotti, il sottoprodotto principale essendo acido acetico. L'aceto viene solitamente pastorizzato prima di essere venduto per uccidere i batteri che hanno causato la fermentazione. L'aceto che non viene pastorizzato si chiama aceto crudo.
Altre sostanze presenti nell'aceto includono vitamine, minerali e composti aromatici. L'aceto è usato in cucina per il sapore aspro che aggiunge al cibo.
