Lo strumento più rapido ed efficace per la macinazione di bastoncini di cannella è un macinacaffè elettrico. La maggior parte delle macinacaffè ha una lama potente che può trasformare bastoncini di cannella in polvere appena macinata in pochi secondi. Si consigliano macinacaffè progettati per doppio uso e con lame affilate in posizione più bassa.
Per la molatura manuale, una robusta malta e un pestello o una microplane portatile trasformano anche le stecche di cannella in polvere, anche se a un ritmo molto più lento. La polvere di cannella manualmente macinata può avere una consistenza più rugosa rispetto alla polvere macinata a macchina. Sono disponibili due tipi di bastoncini di cannella: ceylon (vera cannella) e cassia. I bastoncini di cannella di Ceylon sono più morbidi e sottili dei bastoncini di cannella cassia, che sono il tipo comunemente venduto dai produttori di spezie commerciali.
