Il servizio di sicurezza alimentare e ispezione dell'USDA raccomanda di conservare in frigorifero fresche bistecche e arrosti da tre a cinque giorni e carne macinata solo da uno a due giorni. Gli arrosti di manzo possono essere conservati nel congelatore da quattro da mesi a un anno, mentre le bistecche possono essere conservate da sei mesi a un anno. Hamburger ha una durata a scaffale congelatore di soli tre o quattro mesi.
I pacchetti di carne non aperti possono essere conservati in frigorifero nella confezione originale. Se la confezione è stata aperta, conservare la carne in un contenitore ermetico, ad esempio una busta di plastica con cerniera. Il manzo che deve essere conservato per più di due mesi dovrebbe avere un doppio strato di imballaggio con foglio di alluminio, involucro di plastica o sacchetti di plastica a chiusura ermetica per evitare bruciature da congelamento. Congelare sempre la carne prima che sia trascorso il tempo massimo di conservazione del frigorifero.
