Per calcolare per quanto tempo un arrosto di maiale dovrebbe andare nel forno, utilizzare il peso dell'arrosto per calcolare i tempi di cottura. Arrosti di lonza di maiale, arrosti di corona, arrosti di spalla e arrosti di gambe dovrebbero cuocere per 20 minuti per libbra a 325 gradi Fahrenheit. La temperatura interna dovrebbe essere di 145 gradi F quando è completamente cotta.
La torrefazione lenta di un arrosto di maiale può aiutare a creare un arrosto saporito con un interno succoso e un interno croccante. La torrefazione lenta può richiedere un po 'più di tempo rispetto alla normale tostatura. La tecnica prevede di alzare il forno a 425 gradi F per la prima parte della cottura e quindi di abbassarlo a 325 gradi F. Alcune ricette usano anche temperature di tostatura inferiori, come 275 gradi F. I cuochi possono consultare ricette come la rivista Gourmet. "Six-Hour Pork Roast Recipe" o Jamie Oliver's "6-Hour Slow-Roasted Spork Pork Shoulder" ricetta per le istruzioni e tempi di cottura slow-roast.
Liquidi extra come vino bianco, olio d'oliva o brodo possono aggiungere ulteriore umidità all'arrosto. Arrostire sull'osso e lasciare il grasso sull'arrosto può anche aggiungere sapore e umidità all'arrosto.
I cuochi possono scegliere un numero di spezie ed erbe aromatiche per aromatizzare i loro arrosti di maiale. Le opzioni adatte includono salvia, rosmarino, aglio, finocchio e alloro. Verdure come cipolle, carote e sedano possono anche aggiungere sapore.
