Lo sciroppo Gomme è un dolcificante usato nelle bevande miste e nel caffè. A differenza dello sciroppo semplice, fatto con zucchero e acqua, lo sciroppo di gomme include gomma arabica, che il francese chiama gomme, come emulsionante per addensare lo sciroppo e creare un cocktail da degustazione più fluido. La gomma arabica impedisce allo zucchero di cristallizzarsi in soluzione, consentendo uno sciroppo più dolce.
Lo sciroppo più denso e dolce aiuta a levigare il sapore aspro dell'alcol nei cocktail. Anche se raramente disponibili nei bar di oggi, molte ricette originali per cocktail classici, risalenti a prima del proibizionismo, richiedono uno sciroppo più denso. Lo sciroppo Gomme è disponibile in diversi prodotti commercialmente preparati, disponibili presso negozi di ristoranti o bar migliori e online.
Tuttavia, è anche possibile preparare lo sciroppo di gomme a casa. La parte più difficile del processo è localizzare cibo o gomma arabica di grado medico. Tuttavia, è disponibile presso alcuni negozi di prodotti da forno locali, negozi di alimenti naturali e online. Le ricette di sciroppo variano a seconda che si debba sciogliere la gomma arabica in una quantità uguale di acqua facendo bollire prima di aggiungere zucchero o aggiungere la polvere allo sciroppo semplice bollente. Se lo sciroppo di gomme non è disponibile, i baristi spesso sostituiscono lo sciroppo semplice, ma sacrificano la qualità della bevanda con questa sostituzione.
