I pesci possono essere fritti a una temperatura diversa a seconda di ciò che viene prodotto, ma la maggior parte delle ricette richiede il pesce per friggere a 375 gradi Fahrenheit. Quando si cucina il pesce, è importante monitorare la temperatura in modo che non diventi troppo caldo o troppo freddo.
L'utilizzo di un termometro per avannotti o caramelle durante la frittura può aiutare a monitorare la temperatura. Un altro modo per controllare la temperatura è osservare cosa succede quando l'intero pesce o il filetto viene inserito nell'olio bollente nella padella. Se inizia a sfrigolare, l'olio è pronto e alla giusta temperatura. Se il pesce affonda, la temperatura dovrebbe essere leggermente sollevata e poi ricontrollata.
Se viene prodotto un piatto con più pezzi di pesce, la temperatura dell'olio dovrà aumentare con l'aggiunta del pesce in più. La temperatura dell'olio diminuisce quando vengono aggiunti altri pesci alla miscela. È anche importante che il pesce sia cucinato in modo uniforme su ciascun lato. Quando il pesce oi filetti sono dorati, sono fatti e possono essere rimossi dalla padella. Per aggiungere un sapore semplice, il sale e altri condimenti come aneto o pepe al limone possono essere cosparsi sul pesce.
