Per salse o prodotti da forno che richiedono un elemento leggermente dolce, è possibile sostituire chiodi di garofano macinati con altre spezie come la noce moscata, la cannella e il pimento. Sostituire i chiodi di garofano con una di queste spezie è fatto in quantità uguali, quindi un mezzo cucchiaino di noce moscata può servire come sostituto equivalente di un mezzo cucchiaino di chiodi di garofano macinati.
I chiodi di garofano sono boccioli di fiori dall'albero di chiodi di garofano e assomigliano a piccoli chiodi che sono stati essiccati. I chiodi di garofano conferiscono un sapore molto forte, e una piccola quantità fa molto. La maggior parte dei chiodi di garofano sono macinati e utilizzati in prodotti da forno, come torte salate come la zucca o patate dolci. I chiodi di garofano interi, che non hanno una sostituzione utile, sono anche usati per aromatizzare grandi tagli di carne, come i prosciutti.
